Соблюдать сроки реализации, правила хранения хлеба.
Помещения для хранения хлеба должны быть чистыми, сухими, хорошо вентилируемыми.
Полки, лотки, ящики, контейнера для хранения и транспортировки хлеба, а так же транспортные средства, в которых перевозилась продукция, по мере освобождения следует тщательно очищать от остатков хлеба и крошек и обработать 3% раствором уксусной кислоты с последующим высушиванием.
Запретить частным предпринимателям погрузку горячего хлеба.
Хлеб должен быть охлажден в течение не менее 2 часов.
В случае обнаружения в процессе хранения или продажи признаков заболевания хлеба картофельной болезнью изделия необходимо немедленно удалить из подсобного помещения или торгового зала и произвести тщательную санитарную обработку и дезинфекцию
3% раствором уксусной кислоты полок, лотков, ящиков, стеллажей, контейнеров и транспорта, перевозившего эти изделия.
Хлеб и хлебобулочные изделия с признаками заболевания подлежат утилизации. Заносить эти изделия на территорию экспедиции хлебозавода категорически запрещается.
Ответственность за выполнение Инструкции возлагается на руководителя объекта торговли.